Coolmamsans blogg

Hej och god kväll !

Allt väl med dig hoppas jag. Här knallar det på och vi har haft ytterligare en grå dag med 5-6 plusgrader och lite regn på förmiddagen och en ytterst liten gnutta sol på eftermiddagen.

I kväll är det fullmåne men frågan är om vi kommer att se det här. 

Här kommer ett recept på en enkel och god kasslergratäng som jag gjorde för någon vecka sedan, eller kanske var det två, veckor alltså .

Tyvärr så glömde jag fota vilket händer lite för ofta tycker jag men jag tror att du kan föreställa dig hur den såg ut. Som kompensation bjuder jag på några bilder från Botaniska Trädgården här i Göteborg. Bilderna är tagna i maj 2016 och oj vad jag längtar till våren nu. 

Önskar dig en fin kväll med en kram om du vill ha, ja du slipper annars. Du kan väl lova att vara rädd om dig och din omgivning i alla fall  

Min enkla kasslergratäng

Till c:a 4 personer behöver du:

2 paket bacon (280 gram)

2 röda lökar

C:a 700 gram kassler

3 deciliter grädde 

1 matsked potatismjöl

1 tesked sherry

1 deciliter chilisås (het)

Peppar efter tycke och smak

Salt behövs inte då kasslern är salt i sig

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Strimla bacon och stek den nästan knaperstekt

Låt den rinna av på hushållspapper

Hacka löken och stek den i fettet efter baconet

Skiva kasslern (inte för tjockt) och lägg skivorna i en ugnseldfast form

Fördela lök och bacon över kasslern

Vispa ner potatismjölet i grädden så det blir slätt

Rör ner Sherry, chilisås och önskad mängd peppar

Häll gräddblandningen över kasslern och strö över riven ost 

Gratinera den i ugnen. Jag körde varmluft och satte gratängen under klyftpotatisen som jag serverade till. 20 minuter var lagom då. Har du bara gratängen så ha lite koll på färgen. 

PS. Du vet väl att hushållspapper och servetter också för den delen går att återvinna i den bruna påsen för matavfall. DS

***

Samtliga bilder i min blogg har jag tagit själv om inte annat anges. Det går att klicka på dom och få lite större format. 

Hej och god eftermiddag !

Hoppas att din söndag varit bra så här långt och att den i så fall fortsätter så. Här flyter det på om än lite trögt. Grått och mulet är det och 5 grader varmt. Nu är det bara snöhögarna som plogbilen gjort som finns kvar men annars är det barmark. Det kommer säkert att vara betydligt lättare att ta sig till bussen i morgon bitti än det var i torsdags då det var rena glansisen.

Igår gjorde jag den här kycklinggrytan och det blev riktigt gott tycker jag. Jag ångrar att jag inte gjorde dubbel sats men jag ville testa först. Det räckte till en lunchportion till älskade maken i alla fall och det är bra om han slipper svälta när jag är på jobbet . Det där var i sanningens namn inte sant för han skulle klara sig utmärkt ändå.

Vi hade klyftpotatis till så jag gjorde såsen lite tjockare. Till pasta eller ris kan man ha den lite tunnare tycker jag men jag är generös och säger att du får göra som du vill. Broccoli och skivade morötter till var perfekt och naturligtvis bara "lättkokta" sådana.

Skickar ett stort GRATTIS till min fina mor som fyller 93 idag   . Jag ringer igen sedan och hör hur din dag varit. 

Nu önskar jag er alla en fin fortsättning på söndagen och som vanligt med en kram om ni vill ha. Att du är rädd om dig och din omgivning räknar jag med . 

Dragon och citronkyckling 

3-4 portioner beroende på aptit

Du behöver:

3 stora kycklingfiléer

Smör

1 citron

5 deciliter grädde

1 matsked kycklingfond

1 matsked dragon

Maizena (redning) efter tycke och smak

Eventuellt lite peppar

Så här gör du:

Dela varje filé i fyra bitar

Stekbitarna i lite smör och lägg över i en gryta

Riv skalet av citronen och tillsätt det

Pressa citronen och tillsätt det

Häll över grädden och rör om

Krydda med dragonen 

Tillsätt Maizenan till önskad konsistens 

Krydda eventuellt med peppar (jag tyckte inte det behövdes)

Koka på svag värme medan du fixar potatis, ris eller pasta

Hej och god kväll !

Hoppas att allt är väl med dig och att du inte har/har haft alltför mycket problem med vädret. Här blåser det riktigt kalla nordliga vindar och det har kommit lite snöblandat regn. Igår var det också trist väder och vi fick 19 millimeter regn i går kväll. Är det höst eller vinter? Hoppas att vädret piggar på sig lite till i morgon bitti när det är jobbdag igen. 

I söndags när min bonusdotter och hennes sambo var här gjorde jag denna egenkomponerade kycklingsås och den blev riktigt god om jag får säga det själv och det får jag. Jag har varit lite trött ett tag nu men det här var riktigt roligt att göra . 

Kycklingsås till pasta 

4-6 portioner beroende på aptit och storlek på filéerna

Du behöver:

4 kycklingfiléer

300 gram champinjoner 

1-2 rödlökar eller en bit purjolök

Några klickar smör

5 deciliter matlagningsgrädde, eller större mängd om du vill ha ”lösare” sås

Chili Explosion eller annan krydda efter tycke och smak

1 ½ matsked kycklingfond

1-2 paprikor

Tagliatelle eller annan pasta

Riven parmesanost

Så här gör du:

Skär champinjonerna i bitar och stek tills vätskan försvinner och lägg över i en gryta

Hacka löken i inte alltför små bitar, stek och lägg över i grytan

Skär kycklingfiléerna i tärningar, stek i omgångar och lägg över i grytan

Krydda med Chili Explosion och rör om

Häll på grädden och tillsätt fonden

Låt koka tills kycklingen är färdig. Tiden beror på bitarna storlek och hur länge du stekt bitarna

Smaka av och krydda eventuellt mera

Under tiden kokar du pastan och när det är c:a 5 minuter kvar så tillsätter du paprikan i grytan med kycklingen

Servera med riven parmesanost

Med det så önskar jag dig en fin kväll med en kram om du vill ha. Du kan väl lova mig att du är rädd om dig och din omgivning  

Jag glömde ta bild på maten så det får bli lite pimpinellasol i stället  

Hej, god kväll och god fortsättning på det nya året !

Jag hoppas att du hade en fin nyårsafton, ja precis en sådan som du ville ha och att du inte haft för ont under håret idag. 

Här hade vi det lugnt och skönt och har inte haft några problem att klara av dagen trots att det blev lite sent natt. Det sköts väldigt mycket raketer och smällare här i går kväll med början redan 22.00 si så där. Nå väl jag kan inte skylla på det att kvällen blev lång utan det berodde mest på att tiden flög iväg.

I natt när vi gick och la oss var det 8 grader varmt och i morse var det 6, snacka om vinterväder. Dagen började med sol men sedan mulnade det på och det har varit väldigt blåsigt under dagen och vinden har ökat i styrka allteftersom.  

Till efterrätt igår blev det Crème brûlée vilket har blivit tradition på nyårsafton eftersom det är en god och inte alltför mättsam efterrätt. Här får du receptet så kan du prova någon gång.

Om du får det här receptet av mig så kan du kanske i utbyte tala om för mig vad jag ska göra av de sex vitorna som blev över och berätta för mig hur länge dom håller sig i kylen. Helst vill jag inte göra maränger. 

Nu önskar jag dig en fin fortsättning på tisdagen med en kram om du vill ha. Lova hur som helst att du är rädd om dig och din omgivning .

Crème brûlée

Detta behöver du till 6 personer:

1 vaniljstång

4 deciliter vispgrädde

1 deciliter mjölk

1 deciliter strösocker

6 äggulor

2 matskedar råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg dessa i en kastrull tillsammans med stången.

Tillsätt grädde, mjölk och häften av strösockret.

Koka upp under omrörning och ta kastrullen från värmen.

Vispa äggulorna och resterande del av strösockret vitt och pösigt.

Ta upp vaniljstången ur kastrullen och vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.

Fördela smeten i portionsformar som rymmer cirka 1½ deciliter.

Ställ formarna i en långpanna med hett vatten upp till ungefär halva formarna.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter tills krämen stannat.

Låt krämen svalna och ställ eventuellt formarna i kylskåpet tills någon timma innan det är dags att äta. 

Strö över råsockret och bränn med gasolbrännare tills sockret smält och blivit gyllenbrunt.

Dags att bränna av! Bilden har jag tagit själv med mobilen vilket väl inte är så mycket att skryta över .

Hej och god kväll !

Hoppas allt är väl med dig så här på söndag kväll och att du haft en fin dag. Här är allt bara fint förutom vädret men man kan ju inte få allt här i världen .

Nu har bonusdottern med flickvän åkt och är förhoppningsvis halvvägs till Stockholm vid det här laget. Det har hunnit bli en hel del prat om allt mellan himmel och jord. Med andra ord har det varit både trevligt och givande. 

Förra helgen gjorde jag sjömansbiff i Crock Potten och jag tycker det blev riktigt bra om jag får säga det själv. Det tyckte älskade maken också så jag delar med mig av receptet. 

Jag passar på att önska dig en fin kväll och som vanligt gäller att om du vill ha en kram så får du. Hur som helst kan du väl lova att vara rädd om dig och din omgivning . Vi är alla fina och värdefulla precis som vi är  

Sjömansbiff i Crock Pot

6 – 8 port

Det här behöver du:

1 kg potatis av fast sort

6-8 morötter   

800 gram lövbiff 

4 gula lökar

Smör till stekning

Salt och peppar 

1 nypa socker

1,5 – 2 liter kraftig oxbuljong (1 dl oxfond eller 4-5 buljongtärningar per liter vatten)

Maizenamjöl + vatten till redning

Salt och peppar

Gör så här: 

Skala och skiva potatisen och morötterna i tunna skivor och lägg dessa i en skål med vatten så länge. 

Bryn skivorna av köttet i het stekpanna med smör. Salta och peppra på bägge sidor. Lägg upp på fat vid sidan om så länge. 

Skala och skiva löken grovt och bryn den i samma stekpanna som du stekte köttet i. Slå på lite vatten efter några minuter och strö över en nypa socker på löken så får du en riktigt god smak. 

När löken är mjuk så lägg den åt sidan. 

Vispa ur pannan med lite vatten och använd som en del av buljongen som ska vara i grytan. 

Varva kött (jag brukar dela lövbiffen i mindre bitar med kniv eller sax), lök, morötter och potatisskivor i pottan. 

Slå sedan på buljong så det nästan täcker.

Efter 6 timmar på låg i Crock poten är köttet mört och potatisen precis lagom i konsistensen. Känn på potatisen för säkerhets skull. Jag brukar röra ut några matskedar maizena i vatten och tillsätta sista stunden så blir det lite ”simmigare”. Smaka av med salt och peppar.

Tycker du att det känns som mycket vätska kan du säkert minska lite på mängden. Jag fick lite över som jag silade och frös in för att ha till framtida såser. Det blev mat över både till lunch till maken, middag till mors och fars frys och till oss en gång till. Jag gillar att ha reserver i frysen .

 Före 

 Efter

Dags att äta 

Fotograf tillika potatischef var älskade maken