Lite om mig

Kerstin heter jag och är 61 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg i kategorin GOTT ATT ÄTA

Tillbaka till bloggens startsida

Peppar och vin

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna soliga söndag. Ja för jag hoppas att du har sol hos dig också 8-)

Här har det varit fullt upp sedan jag skrev här sist men det ska jag inte trötta ut dig med att berätta om alla detaljer. Summan av det hela är i alla fall att jobbet flyter på och håret har blivit kortare, äntligen. Vi har fått skaplig ordning på vår återvinningsvecka efter en del strul med hämtning på grund av snön och annat. En vecka utan tömning = enorm översvämning i kärlen. Nu håller vi tummarna för att dom som hämtar förbarmar sig över det som står packat i säckar bredvid kärlen. I fredags hade jag tur när jag smet in i en klädbutik och tänka sig dom sålde fortfarande den modellen av jeans som jag köpte för ett år sedan och som jag varit så nöjd med. Två par fick det bli och priset var helt ok så jag är väldigt nöjd :-). Det råkade slinka med ett par toppar också. Nu lät det kanske som om jag stal dom men det gjorde jag naturligtvis inte. 

Igår hittade jag några skivor oxfilé som var från nyårsafton 2016 i frysen. Det kändes som hög tid att festa på dom. Jag hittade ett recept på pepparsås som jag lånat vid något tillfälle och inte lämnat tillbaka ;-). Ett mycket lyckat sådant måste jag säga så jag tackar okänd för det.

Om du vill göra som jag och låna det här så är det helt ok för min del ;-).

Detta behöver du till c:a 4 personer:

1 tesked hel svartpeppar

1 tesked rosépeppar

1 tesked grönpeppar

2 schalottenlökar

1 matsked smör

1 matsked tomatpuré

2 deciliter vispgrädde

1 deciliter vatten + 2 matskedar till redningen

1 matsked soja

1 matsked koncentrerad kalvfond

1 tesked majsstärkelse

Eventuellt lite salt

Så här gör du:

Stöt pepparkornen i en mortel.

Skala och finhacka löken.

Fräs pepparn i smöret.

Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare två minuter.

Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.

Låt sjuda c:a 10 minuter utan lock.

Blanda majsstärkelsen med 2 matskedar vatten och rör ner i såsen. 

Koka upp och tillsätt salt om du tycker det behövs. 

Du får ett litet vintips på köpet också eftersom jag är generös :-). En italienare vid namn Le Poiane, Valpolicella Ripasso. 

Bolla Le Poiane Nr 22320 på Systembolaget. Priset är 119:- men det var det väl värt.

"Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, mörka körsbär, örter, pomerans, kanel och choklad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, eller till lagrade hårdostar." Enligt Systembolaget. 

Jag önskar dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova hur som helst att vara rädd om dig och din omgivning <3 

  

 

Kocken var jag och fotograf var älskade maken <3 

Tack

Hej och god kväll :-)!

Hoppas allt är bra med dig så här på fredag kväll. Här har det blivit några minusgrader och hör och häpna vi har lite vitt ute. Några centimeter snö är kanske inte så mycket att skryta med med tanke på att vissa delar av Sverige har fått si så där 1½ meter. Rått och grått har det varit i dag i alla fall.

Här om dagen la jag ut ett recept på kyckling i Crock Pot här i bloggen och bad om tips på förbättringar vad gäller kryddning. Oj vilken respons jag fick och det tackar jag alldeles väldigt mycket för. Vad fina ni är <3.

Chili
Paprika
Curry
Citronpeppar
Vitlök
Spiskummin
Chiliflakes
Färsk ingefära
Fond, Bong Asian Red & Hot

Någon föreslog också att jag skulle utesluta vätskan och marinera i soja, olivolja, salt, peppar och timjan. 

Det är så kul när man får respons och tips. Alla gör vi ju olika och håller oss så att säga till "olika skolor". Jag läser till exempel ofta att man ska minimera vätskan i pottan men när det gäller många kötträtter som till exempel fläskytterfilé så tycker jag att det blir så fantastiskt god buljong med perfekt smak att göra perfekt sås på. Endera gör jag mycket sås eller så fryser jag in buljongen för att ha till ett senare tillfälle. För övrigt så påtalas ofta att det inte heter fläskytterfilé men jag bryr mig inte. Jag köper när det är extrapris och har alltid i reserv i frysen. Gott och billigt oavsett vad det heter. En annan sak där lägren är delade är steka först eller inte steka först. Jag steker alltid för jag tycker att smaken framhävs bättre då och så vill jag gärna ha lite yta. Var och en blir ju "salig på sin tro" och det är väl en himla tur att man får göra som man vill O:-)

I den här gruppen på Facebook får man mycket inspiration och där finns mycket intressant att läsa. https://www.facebook.com/groups/126045177469514/ (öppnas i nytt fönster)

Det är väl en himla tur att vi alla tycker olika oavsett om det gäller matlagning, böcker, filmer eller vad som helst för oj vad trist det skulle varit annars :-).

Nu önskar jag dig en fin fortsättning på lördagen med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3 

 Bjussar på några bilder från vår vackra huvudstad :-)

 Ett välkänt Stockholmsmotiv

 Utsikt mot Södra Teatern och Mosebacke

 Det här verkar inte vara något kul jobb :-( 

Utsikt mot Vasamuseet och Nordiska museet

Taggat med: 

, ,

Hjäääälp

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig. Tänka sig att här i Göteborg skiner solen idag och det blåser inte speciellt mycket. Glädjande efter alla dessa gråa, trista, regniga och blåsiga dagar. 

I söndags gjorde jag kyckling i "pottan" för första gången och det blev väl ganska så bra tycker jag. Jag skulle behöva din hjälp med förslag på lite extra kryddor då jag tyckte att det blev lite tamt. Glada och käcka tillrop mottages tacksamt, både vad gäller kryddor eller annat. 

Så här gjorde jag i alla fall.

Kycklingfiléer i Crock Pot till 8 - 10 personer.

Du behöver:

3 paket bacon

2 kilo kyckling - tinade

4 stora morötter

Chicken & Steak (krydda Santa Maria)

½ liter vatten

2 matskedar kycklingfond

½ deciliter honung

3 matskedar dragon 

2 deciliter grädde

Maizenaredning till önskad tjocklek

Så här gjorde jag:

Klipp ner baconet i strimlor i stekpannan och knaperstek dom. Låt rinna av på hushållspapper.

Stek kycklingen i baconfettet och krydda dom med ganska så mycket Chicken & Steak

Lägg kycklingen i "pottan" och strö över baconet

Vispa ur stekpannan med vattnet, fonden, honungen och dragonen. 

Häll skyn över kycklingen. 

Skiva morötterna. Här hemma vill vi ha lite tuggmotstånd på grönsakerna så jag tillsatte dom när det var två timmar kvar. Gör som du vill. 

Sätt tiden på 3½ timma låg. Kör du med termometer så är nog 72 grader lagom.

När kycklingen är klar så tillsätt grädden och red av med maizena till önskad konsistens.

Tack på förhand för alla tips ;-)!

Önskar dig en fin fortsättning på tisdagen med en kram om du vill ha. Lova bara att vara rädd om dig och din omgivning <3 

 


 

Taggat med: 

,

Skomakare och blommor

Hej och god kväll :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna söndag. Vädret har inte varit mycket att skryta med här idag för det har varit ungefär lika grått som det brukar vara. I och för sig såg vi en glimt av solen igår men det var hastigt övergående. Runt nollan har det varit så snart är den snö vi haft borta. 

Idag skulle jag ha varit och städat i kvartersgården inför ett möte vi ska ha där på torsdag. Eftersom jag fick nackspärr i natt så fick jag flytta städningen till tisdag i stället. Allt ordnar sig. Hur som helst så sitter jag här och tycker lite synd om mig själv. Egentligen finns det ingen större anledning att göra det för det är inte speciellt synd om mig faktiskt. Mätt och belåten är jag efter sjömansbiffen som pottan fixat och som smakade alldeles utmärkt. Som tur var så förberedde jag allt redan igår eftersom jag ville hinna köra den 6 timmar på låg värme och inte ville få en stressig förmiddag. Ja så igår när jag ändå var i farten och stökade till i köket så passade jag på och det var tur med tanke på dagens orörlighet. Gårdagens middag blev skomakarlåda så det krävdes lite simultankapacitet men sådan har ju vi kvinnor gott om ;-). Jag har aldrig gjort skomakarlåda förut men det blev riktigt bra om jag får säga det själv och det får jag ju :-). Oxfilé hör kanske inte precis till vardagsmaten här men vi hade lite kvar i frysen sedan nyårsafton. Skivorna var lite tjocka för ändamålet men jag bankade ut dom till lagom tjocklek. Jag vet inte var jag fått receptet från men så här gjorde jag. 

Skomakarlåda

Till 4 portioner behöver du:

4 skivor oxfilé

Salt och peppar 

1 paket bacon 

800 gram potatis

Mjölk

Smör

1 deciliter rött vin

2 matskedar kalvfond

Hackad persilja

Gör så här:

Skala och koka potatisen

Strimla och stek baconet så det blir knaprigt och lägg det på hushållspapper så det får rinna av

Gör potatismoset, jag är säker på att du vet hur man gör. 

Hacka persiljan medan du steker köttet.

Håll moset och köttet varmt medan du kokar ur pannan med vinet och buljongen. Låt koka några minuter.

Lägg moset på tallriken och köttet ovanpå. Toppa med skyn, baconet och persiljan.

Ät och njut. 

Nu önskar jag dig en fin fortsättning på kvällen med en kram om du vill ha. Lova att vara rädd om dig och din omgivning <3 

PS. Glöm inte Bron klockan 21.00 om du följer den DS.

 

 Skomakarlåda 

 Titta Gunvor! Den här fick jag av er förra året, eller 2016 ska man kanske säga, och nu blommar den om :-) 

Titta mor! Så fin färg det är, som en polkagris, och två stänglar till är på gång :-) 

Fotografen är älskade maken <3 

Taggat med: 

,

God sås


God och enkel sås med schalottenlök 

Hur många personer den räcker till är en smaksak. Här hemma gillar vi sås :-) 

Detta behöver du:

4 stycken schalottenlökar

1 klick smör

2 deciliter crème fraiche

4 deciliter grädde

½ matsked soja

4 matskedar sherry (det finns billig sherry på liten flaska på Systembolaget, ser till att den är torr eller halvtorr bara) 

4 matskedar chilisås 

½ matsked dijonsenap

2 matskedar dragon

4 kryddmått svartpeppar (eller efter tycke och smak)

Så här gör du:

Skala och hacka löken lagom fint

Bryn den i smöret (den ska inte få färg)

Blanda i resten av ingredienserna 

Låt koka på svag värme i minst 10 minuter (då försvinner det mesta av alkoholen om det är viktigt) annars kan du korta tiden till 5 minuter.

Servera till kött av olika sorter. Vi åt den till fläskytterfilén idag och det blev kanonbra. Enkel att göra var den också och det är väl aldrig fel :-) 

***

Schalottenlök är nära släkt med den gula och röda. Den anses av många som den finaste löken och har en karaktäristisk smak, som är mildare än vanlig lök. Den skiljer sig också i det att den bildar knippen av sidolökar i samma hölje.

***

Den här sherryn använder jag i maten och den är halvtorr, sherryn :-)alltså och inte maten.

Vintry's Blend of Amontillado Nr 8247

Spanien

59:- för 37,5 cl.

 


Äldre inlägg