Lite om mig

Kerstin heter jag och är 64 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg i kategorin GOTT ATT ÄTA

Tillbaka till bloggens startsida

Köttfärssås i Crock Pot eller gryta

Hej och god kväll :-)!

Hoppas allt är bra med dig så här på fredag eftermiddag. Här är allt bara bra och dagen har ägnats åt diverse smått och gott. Det har inte varit ljust på hela dagen så lamporna har fått lysa hela tiden. 

Som jag skrev på Facebook igår när dom nyfiket undrade vad jag tänker på så var mitt svar om jag skulle göra köttfärssås idag och så blev det. Här kommer mitt favoritrecept som är anpassat för både Crock-Pot och gryta.

Jag brukar som bekant göra så att jag alltid lagar "för mycket mat" så att det blir över till lunchmat till älskade maken eller till middag när tid och lust inte finns att laga mat. Köttfärssås är perfekt för frysen och kan faktiskt värmas från i stort sett fruset tillstånd. 

Jag använder bara svensk nötfärs som jag köpt och frusit in när det är extrapris. 

I kväll kommer min fina bonusdotter och hennes flickvän hit och ska stanna över helgen. Det ska bli så trevligt att träffa dom och tyst kommer det INTE att bli :-). Det finns alltid så mycket att diskutera och prata om. 

Med detta så önskar jag dig en fin fortsättning på fredagen och vill du ha en kram så får du. Lova att du rädd om dig och din omgivning för vi är alltid lika värda och värdefulla <3   

Kerstins köttfärssås för Crock-Pot eller gryta

Detta behövs till c:a 10 personer:

375 gram bacon (3 paket)

4 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1700 gram köttfärs

2000 gram krossade tomater (4 förpackningar) minska till 1500 gram om du som jag köra den i Crock Poten. 

2 matskedar soja

3 matskedar sambal oelek

2 köttbuljongtärningar

peppar och basilika efter tycke och smak, både sort och mängd

Gör så här:

Strimla baconen, jag brukar klippa direkt ner i stekpannan som inte behöver något fett.

Stek till det blir nästan knaperstekt, det vill säga allt fett är borta och lägg över det i en gryta.

Hacka löken och stek den i baconfettet och lägg det i grytan.

Stek köttfärsen i två omgångar och lägg över det i grytan.

Pressa vitlöken och tillsätt den samt de krossade tomaterna, soja, sambal oelek och buljongtärningarna.

Krydda med peppar och basilika tills du blir nöjd.

Låt koka c:a 4,5 timmar på hög eller låt den puttra på spisen minst 30 minuter, gärna mera. 

Servera med pasta och riven ost.

 

Kanske skulle rört om lite först :-) 

Taggat med: 

, ,

Nu rullar vi

Hej och god kväll :-)!

Hoppas att du haft en fin lördag, eller söndag om du så vill ;-). Här har solen lyst nästan hela dagen och vi har fått gjort det mesta av det som vi förutsatt oss. Känner mig riktig nöjd faktiskt!

Här kommer receptet som jag lovade dela med mig av förra helgen. Det blev riktigt bra tycker vi båda. Tyvärr glömde jag fota :-(.

Idag har pottan fått bekänna färg igen men det receptet kommer en annan dag och då med bild. Hur som helst blev det riktigt gott det också. 

Jag önskar dig en fin fortsättning på lördagen med en kram om du vill ha. Du kan väl i alla fall lova att du är rädd om dig och din omgivning <3 

Rullader i Crockpot

Det här behöver du till 6-8 personer:

10 skivor (c:a 1 kilo) lövbiff
400 gram (2 askar) Philadelphiaost, vitlök och örter
200 gram (1 ask) Philadelphiaost naturell 
2-3 lökar, röda eller gula
250 gram champinjoner 
1 matsked soja
1 matsked oxfond
1 deciliter vatten 
Peppar (eventuellt salt) 
Smör till stekningen
Eventuellt lite grädde

Gör så här:

Hacka löken och champinjonerna ganska så smått.
Stek löken och svampen i lite smör tills vattnet är borta från svampen och löken är mjuk.
Tillsätt osten och smaka av med peppar och eventuellt salt.
Lägg en klick av röran på varje lövbiff och fästa med en tandpetare. Det gör inget om en del av röran ”läcker” ut.
Lägg rullarna i Crockpoten 
Det kommer att bli en hel del fyllning över men det är bara bra. Spara fyllningen.
Späd med oxfonden utblandad med vatten och häll det över rullarna.
Sätt Crockpoten på låg, 5 timmar.
När det är 1 timma kvar så tillsätter du ”röran” som blev över blandat med soja och eventuellt lite mera oxfond. Salta och peppra om du tycker det behövs. 
Vill du ha mera sås så späd med frivillig mängd grädde. Vill du kan du höja till hög sista timmen. 
Kör en timma till och red av såsen om du tycker det behövs. Själv tillsatte jag ingen grädde och jag redde inte men tyckte att det blev väldigt bra ändå.

Variation:

Fyll med stekt hackad bacon, hackad paprika eller vad du nu tycker om och har hemma.
 
Jag skulle tro att det går alldeles utmärkt att göra detta i ugnen också men jag har inte prövat men det borde fungera med eldfast form, resterande fyllning över och 30-40 minuter i 225 grader. Men som sagt jag har inte prövat. 

Tyvärr saknas foto för det glömde jag!

  



  

Taggat med: 

, ,

Fläskfilégratäng

Hej och god eftermiddag :-).

Hoppas att allt är bra med dig så här på söndag eftermiddag. I Göteborg har vi ett strålande väder. Solen skiner från en klarblå himmel och det är nästan helt vindstilla. Så har det varit hela dagen. Med andra ord har det varit ett perfekt promenadväder så det blev en härlig långpromenad efter frukosten 8-)

Igår hade vi goda vänner här på middag och eftersom jag är extremt dålig på att komma ihåg vad jag bjudit på tidigare gånger så tänkte jag att jag får hitta på något nytt egenkomponerat. Den här gången skrev jag också ner hur jag gjorde vilket jag brukar vara dålig på annars. Ibland säger älskade maken "det här har du inte gjort för sista gången" men då har jag redan glömt hur jag gjorde ;-). Nu smider jag medan järnet är varmt!

Det här blev riktigt gott om jag får säga det själv och det tror jag att gästerna tyckte också. 

Nu önskar jag dig en fin fortsättning på söndagen och vill du ha en kram så får du det förstås. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3 

Fläskfilégratäng

Du behöver:

250 gram bacon (2 paket)

2 rödlökar

3 hekto champinjoner 

1 kilo fläskfilé (2 fläskfiléer)

Eventuellt lite smör

2 matskedar smör

2 matskedar mjöl

3 deciliter grädde

2 deciliter crème fraiche

1 kalvbuljongtärning eller fond

1 matsked soja

Chili Explosion, peppar och en gnutta sambal oelek 

efter tycke och smak

Riven ost

Gör så här:

Strimla baconet och stek det tills det blir nästan knaprigt. Du behöver inget fett i pannan.

Lägg över det på hushållspapper i en skål. Ta inte med fettet.

Hacka rödlöken (inte alltför fint) och stek i fettet från baconet.

Lägg över det i samma skål som baconet efter att ha tagit bort hushållspapperet.

Tvätta och dela champinjonerna i fyra delar. Stek dom (kanske behöver du ha lite smör i pannan) . 

Blanda baconet, rödlöken och champinjonerna.

Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Stek i två omgångar i lite smör om det behövs.

Lägg den stekta fläskfilén i en ugnseldfast form. (Den ska vara i det närmaste genomstekt).

Lägg ”röran” över fläskfilén. 

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet.

Tillsätt grädden och crème fraichen.

Tillsätt buljongtärningen (alternativt fonden) 

Koka upp under omrörning.

Tillsätt soja och kryddor efter tycke och smak. 

Bred ut såsen över köttet och ”röran”

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i cirka 20 minuter (håll koll på färgen)

  


Det är älskade maken som tagit bilderna!


 

Peppar och vin

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna soliga söndag. Ja för jag hoppas att du har sol hos dig också 8-)

Här har det varit fullt upp sedan jag skrev här sist men det ska jag inte trötta ut dig med att berätta om alla detaljer. Summan av det hela är i alla fall att jobbet flyter på och håret har blivit kortare, äntligen. Vi har fått skaplig ordning på vår återvinningsvecka efter en del strul med hämtning på grund av snön och annat. En vecka utan tömning = enorm översvämning i kärlen. Nu håller vi tummarna för att dom som hämtar förbarmar sig över det som står packat i säckar bredvid kärlen. I fredags hade jag tur när jag smet in i en klädbutik och tänka sig dom sålde fortfarande den modellen av jeans som jag köpte för ett år sedan och som jag varit så nöjd med. Två par fick det bli och priset var helt ok så jag är väldigt nöjd :-). Det råkade slinka med ett par toppar också. Nu lät det kanske som om jag stal dom men det gjorde jag naturligtvis inte. 

Igår hittade jag några skivor oxfilé som var från nyårsafton 2016 i frysen. Det kändes som hög tid att festa på dom. Jag hittade ett recept på pepparsås som jag lånat vid något tillfälle och inte lämnat tillbaka ;-). Ett mycket lyckat sådant måste jag säga så jag tackar okänd för det.

Om du vill göra som jag och låna det här så är det helt ok för min del ;-).

Detta behöver du till c:a 4 personer:

1 tesked hel svartpeppar

1 tesked rosépeppar

1 tesked grönpeppar

2 schalottenlökar

1 matsked smör

1 matsked tomatpuré

2 deciliter vispgrädde

1 deciliter vatten + 2 matskedar till redningen

1 matsked soja

1 matsked koncentrerad kalvfond

1 tesked majsstärkelse

Eventuellt lite salt

Så här gör du:

Stöt pepparkornen i en mortel.

Skala och finhacka löken.

Fräs pepparn i smöret.

Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare två minuter.

Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.

Låt sjuda c:a 10 minuter utan lock.

Blanda majsstärkelsen med 2 matskedar vatten och rör ner i såsen. 

Koka upp och tillsätt salt om du tycker det behövs. 

Du får ett litet vintips på köpet också eftersom jag är generös :-). En italienare vid namn Le Poiane, Valpolicella Ripasso. 

Bolla Le Poiane Nr 22320 på Systembolaget. Priset är 119:- men det var det väl värt.

"Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, mörka körsbär, örter, pomerans, kanel och choklad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, eller till lagrade hårdostar." Enligt Systembolaget. 

Jag önskar dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova hur som helst att vara rädd om dig och din omgivning <3 

  

 

Kocken var jag och fotograf var älskade maken <3 

Tack

Hej och god kväll :-)!

Hoppas allt är bra med dig så här på fredag kväll. Här har det blivit några minusgrader och hör och häpna vi har lite vitt ute. Några centimeter snö är kanske inte så mycket att skryta med med tanke på att vissa delar av Sverige har fått si så där 1½ meter. Rått och grått har det varit i dag i alla fall.

Här om dagen la jag ut ett recept på kyckling i Crock Pot här i bloggen och bad om tips på förbättringar vad gäller kryddning. Oj vilken respons jag fick och det tackar jag alldeles väldigt mycket för. Vad fina ni är <3.

Chili
Paprika
Curry
Citronpeppar
Vitlök
Spiskummin
Chiliflakes
Färsk ingefära
Fond, Bong Asian Red & Hot

Någon föreslog också att jag skulle utesluta vätskan och marinera i soja, olivolja, salt, peppar och timjan. 

Det är så kul när man får respons och tips. Alla gör vi ju olika och håller oss så att säga till "olika skolor". Jag läser till exempel ofta att man ska minimera vätskan i pottan men när det gäller många kötträtter som till exempel fläskytterfilé så tycker jag att det blir så fantastiskt god buljong med perfekt smak att göra perfekt sås på. Endera gör jag mycket sås eller så fryser jag in buljongen för att ha till ett senare tillfälle. För övrigt så påtalas ofta att det inte heter fläskytterfilé men jag bryr mig inte. Jag köper när det är extrapris och har alltid i reserv i frysen. Gott och billigt oavsett vad det heter. En annan sak där lägren är delade är steka först eller inte steka först. Jag steker alltid för jag tycker att smaken framhävs bättre då och så vill jag gärna ha lite yta. Var och en blir ju "salig på sin tro" och det är väl en himla tur att man får göra som man vill O:-)

I den här gruppen på Facebook får man mycket inspiration och där finns mycket intressant att läsa. https://www.facebook.com/groups/126045177469514/ (öppnas i nytt fönster)

Det är väl en himla tur att vi alla tycker olika oavsett om det gäller matlagning, böcker, filmer eller vad som helst för oj vad trist det skulle varit annars :-).

Nu önskar jag dig en fin fortsättning på lördagen med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3 

 Bjussar på några bilder från vår vackra huvudstad :-)

 Ett välkänt Stockholmsmotiv

 Utsikt mot Södra Teatern och Mosebacke

 Det här verkar inte vara något kul jobb :-( 

Utsikt mot Vasamuseet och Nordiska museet

Taggat med: 

, ,

Äldre inlägg

Nyare inlägg