Lite om mig

Kerstin heter jag och är 63 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg taggade med fläskytterfilé

Tillbaka till bloggens startsida

God sås


God och enkel sås med schalottenlök 

Hur många personer den räcker till är en smaksak. Här hemma gillar vi sås :-) 

Detta behöver du:

4 stycken schalottenlökar

1 klick smör

2 deciliter crème fraiche

4 deciliter grädde

½ matsked soja

4 matskedar sherry (det finns billig sherry på liten flaska på Systembolaget, ser till att den är torr eller halvtorr bara) 

4 matskedar chilisås 

½ matsked dijonsenap

2 matskedar dragon

4 kryddmått svartpeppar (eller efter tycke och smak)

Så här gör du:

Skala och hacka löken lagom fint

Bryn den i smöret (den ska inte få färg)

Blanda i resten av ingredienserna 

Låt koka på svag värme i minst 10 minuter (då försvinner det mesta av alkoholen om det är viktigt) annars kan du korta tiden till 5 minuter.

Servera till kött av olika sorter. Vi åt den till fläskytterfilén idag och det blev kanonbra. Enkel att göra var den också och det är väl aldrig fel :-) 

***

Schalottenlök är nära släkt med den gula och röda. Den anses av många som den finaste löken och har en karaktäristisk smak, som är mildare än vanlig lök. Den skiljer sig också i det att den bildar knippen av sidolökar i samma hölje.

***

Den här sherryn använder jag i maten och den är halvtorr, sherryn :-)alltså och inte maten.

Vintry's Blend of Amontillado Nr 8247

Spanien

59:- för 37,5 cl.

 


Skit samma

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna i alla fall i Göteborg ruggiga och gråa söndag. 

Igår utlovad jag lördagens vintips och det blev en spanjor som passade alldeles utmärkt till vår köttfärssås. Jag trodde som jag skrev igår att jag hade kryddat lite väl mycket när jag gjorde såsen men det smakade utmärkt och vi var båda nöjda och glada :-). Resten av vinet kommer säkert att smaka utmärkt även till dagen middag som blir fläskytterfilé. I vår familj heter det faktiskt fläskytterfilé och det är det det säljs som också. Jag erkänner att jag är ganska så trött på att varje gång man skriver det så ska alltid någon kommentera att det inte heter så. De som kallar sig vän av ordning säger att det är en benfri kotlett som skurits på mitten och bara säljs som fläskytterfilé för att verka finare och att den därför är dyrare. Jag håller inte med om att den skulle vara dyrare och inte lika fin. Att namnet kanske inte är riktigt rätt är för mig skit samma. Vi köper alltid på oss när dom säljer till extrapris och har i ett litet lager i frysen. Frågar du mig så tycker jag att den är både prisvärd och god och dessutom perfekt att tillaga i "pottan". Så det så! Till dagens middag tänkte jag testa en ny sås och så blir det klyftpotatis. Jag tror vi kommer att bli nöjda idag också :-).

I kväll är det "Bron" igen :-). Heja Saga!

Önskar dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3 

Montelciego Nr 2716

Reserva ,  2012

Spanien  , Rioja

95:-

Flaska , 750 ml

Nyanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, tobak, dill, kanel, choklad och korinter. Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.

Sommar

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas att du hade en fin lördag och att detsamma gäller för den del av söndagen som passerat. 

Här är det mulet och kulet för jag vet inte vilken dag i ordningen. Det känns som om solen inte visat sig på evigheter. Något vitt och blött ramlar ner från himlen stötvis men blir inte liggande. Som du vet så är jag inte så mycket för det där med snö så mig gör det inget. 

Snart är det dags att ladda pottan med lite fläskytterfilé, lök och lite annat smått och gott som finns hemma så får älskade maken köra igång den i morgon förmiddag när jag är på jobbet. Jo jag vet att enligt dom som vet bättre så får man inte säga fläskytterfilé för det är visst inte det det är. Nu struntar jag dock i det för det är det det säljs som och det är gott och det räcker för mig :-). Jag har precis gjort en god sås av buljongen från förra "pottakörningen" och den kommer att bli perfekt till kotletterna vi ska ha idag. Jag tar alltid vara på buljongen som blir över när jag lagar mat för det är toppen att ha i frysen och ta fram så slipper man buljongtärningar eller köpt fond. 

Som vanligt vill jag önska dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova att vara rädd om dig och din omgivning <3.

Nu längtar jag så himla mycket efter blommor och grönt så här kommer lite somriga bilder att förhoppningsvis njuta av. 

 

 

 

 


 Ensam 

Också ensam 

Taggat med: 

,

Löfte

Hej och god kväll :-)!

Hoppas att du haft en fin söndag och är nöjd med din helg så här långt. Jag är nöjd med min även om jag naturligtvis skulle kunna klaga på vädret. Klaga kan man alltid göra men det brukar inte hjälpa ett dugg så det är lika bra att låta bli. Hur som helst har det regnat i stort sett hela helgen men växtligheten är säkert överlycklig så alltid kan det glädja någon :-)

Som jag skrev igår så hade vi hoppats på en fotoutflykt idag men det gick åt skogen med den. Nåväl det kommer nya dagar och nya chanser. Fördriva tiden har jag inga problem med ändå eftersom det alltid finns något att pyssla med och lite ditt och datt har det blivit gjort även idag.

Igår lovade jag dela med mig av innehållet i "pottan", som förbereddes igår, om det blev bra. Jag skulle inte dela med mig av innehållet alltså men receptet i alla fall ;-). Det man lovar ska man hålla och bra blev det om jag får säga det själv och det får jag för att det är min blogg och jag vet att älskade maken håller med. Ja både om att det blev gott och att jag får skriva vad jag vill. Hör och häpna, han litar på mitt omdöme ;-).

Fläskytterfilé i Crock Pot (slökokare) 

Jag använde två fläskytterfiléer för som ni som känner mig vet så lagar jag alltid så det blir till matportioner att frysa ner när lusten, tiden eller inspirationen inte räcker till. Det gäller naturligtvis inte alla mat men allt som passar sig för infrysning.

Detta behöver du: 

* Fläskytterfiléer

* 2 stora gula lökar (eller fler)

* 1 liten påse morötter

* 2 paprikor (eller fler) 

* Lite vad du har hemma och tycker om, svamp, tomater eller annat, bara fantasin sätter gränser.

* 2 matskedar smör 

* Salt och peppar

* 3 deciliter vatten

* 1 matsked soja

* 1 buljongtärning, alternativt fond

* 1 deciliter rödvin

* 1-1½ matsked basilika

* 15 svartpepparkorn

* 2 matskedar smör

* 2 matskedar mjöl 

Så här gjorde jag: 

* Putsa köttet

* Jag brynte dom i lite smör så dom fick fin färg men jag vet många som hoppar över det när dom lagar i pottan. Salta och peppra under tiden. Själv tycker jag att det ger god smak och ser trevligare utseende men jag är generös och säger att du får göra som du vill. 

* Under tiden skivar du löken och lägger den i botten av ”pottan” 

* Lägg köttet ovanpå

* Lägg i buljongtärningen, svartpepparkornen,  morötterna, paprikan och eventuellt andra grönsaker

* Blanda vatten, soja, rödvin och basilika och häll det över kött och grönsaker

* Kör ”pottan” på låg i 5 timmar

* Ta upp köttet och lägg det i folie så det håller värmen

* Sila av buljongen men spara löken och grönsakerna

* Smält några matskedar smör i en kastrull och vispa i mjölet

* Späd med buljongen till önskvärd konsistens 

* Blir det buljong över så spara den och frys in till sås en annan gång

* Krydda mera om du tycker det behövs

* Skiva köttet och servera sås, kött, klyftpotatis och grönsaker

Smaklig måltid :-) 

Nu önskar jag dig en fin söndagskväll och hoppas att du är rädd om dig och din omgivning <3  Ja som vanligt får du en kram eller flera om du vill ha.

 Vem vågar sig in på det här Apoteket?

 Min kompis 

 


 

Då så

Hej och god middag :-)!

Hoppas att din vecka börjat bra och att du har bättre väder än vi har här. Det känns lite tjatigt att behöva skriva att vädret är grått och regnigt här i Göteborg men skrev jag något annat så vore det inte sant och det är fult att ljuga :-)

Förra söndagen när vi var hos min bror och svägerska blev vi bjudna på fläskytterfilé och det var jättegott. För flera år sedan gjorde jag det då och då men sedan har det inte blivit av för jag tyckte att det blev torrt. Min svägerska hade lyckats få det jättefint men jag glömde fråga hur hon gjort så i helgen fick jag lösa det på egen hand och det gick bra det också :-).

Kanske har du ett eget recept som du är nöjd med men här bjussar jag på mitt. Å du det är faktiskt ganska så enkelt och det gör ju ingenting tycker jag :-).

Detta behöver du: 

* 1 fläskytterfilé (köp när det är extrapris och ha i frysen)

* smör
* salt och peppar 

Till marinaden:

* ½ deciliter olivolja
* 2 matskedar soja
* 1 matsked röd balsamvinäger
* 1 matsked honung
* 2 vitlöksklyftor 

Till såsen:

* 5 deciliter grädde
* 2 matskedar av marinaden (efter du marinerat alltså)
* 2 teskedar soja
* krossade rosépepparkorn efter tycke och smak (eller kanske någon annan favoritkrydda du har)
* (eventuellt brun maizenaredning) 

Gör så här:

* putsa fläskytterfilén

* pressa vitlöken och blanda ihop alla ingredienserna till marinaden (jag brukar blanda direkt i en femliters fryspåse så sparar jag disk)

* lägg köttet i marinaden i påsen och "knåda runt" lite. Knyt till påsen och lägg den på ett fat innan du ställer den i kylen. Marinera i några timmar eller helst över natten. Vänd påsen då och då men du behöver inte gå upp på natten och vända den :-).

* när marineringen är klar sätter du ugnen på 175 grader. 

* låt köttet rinna av lite innan du saltar och pepprar och steker det runt om i smöret i en stekpanna så att det får fin färg. SPARA 2 MATSKEDAR AV MARINADEN till såsen.

* lägg köttet på ett ugnseldfast fat och låt det stå i ugnen ungefär 25-30 minuter (innetemperaturen ska vara c:a 65 grader om du använder termometer). Det gjorde inte jag men det gick bra ändå. Ser det ut att bli för mycket färg på så lägg över lite folie mot slutet. DISKA INTE UR PANNAN. 

* häll alla ingredienserna till såsen i stekpannan.

* red av med maizenaredning om du tycker att du vill ha en tjockare sås.

* låt småputtra i en kvart si så där. 

Servera med ris, klyftpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad, allt efter tycke och smak. 

Voilà :-)!

Ha nu en fortsatt fin måndag och var rädd om dig och de dina <3 

Sprider lite ljus i mörkret!

Taggat med: 

,

Äldre inlägg