Lite om mig

Kerstin heter jag och är 64 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg taggade med Kyckling

Tillbaka till bloggens startsida

Grattis

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas att din söndag varit bra så här långt och att den i så fall fortsätter så. Här flyter det på om än lite trögt. Grått och mulet är det och 5 grader varmt. Nu är det bara snöhögarna som plogbilen gjort som finns kvar men annars är det barmark. Det kommer säkert att vara betydligt lättare att ta sig till bussen i morgon bitti än det var i torsdags då det var rena glansisen.

Igår gjorde jag den här kycklinggrytan och det blev riktigt gott tycker jag. Jag ångrar att jag inte gjorde dubbel sats men jag ville testa först. Det räckte till en lunchportion till älskade maken i alla fall och det är bra om han slipper svälta när jag är på jobbet ;-). Det där var i sanningens namn inte sant för han skulle klara sig utmärkt ändå.

Vi hade klyftpotatis till så jag gjorde såsen lite tjockare. Till pasta eller ris kan man ha den lite tunnare tycker jag men jag är generös och säger att du får göra som du vill. Broccoli och skivade morötter till var perfekt och naturligtvis bara "lättkokta" sådana.

Skickar ett stort GRATTIS till min fina mor som fyller 93 idag <3 (^) <3. Jag ringer igen sedan och hör hur din dag varit. 

Nu önskar jag er alla en fin fortsättning på söndagen och som vanligt med en kram om ni vill ha. Att du är rädd om dig och din omgivning räknar jag med <3

Dragon och citronkyckling 

3-4 portioner beroende på aptit

Du behöver:

3 stora kycklingfiléer

Smör

1 citron

5 deciliter grädde

1 matsked kycklingfond

1 matsked dragon

Maizena (redning) efter tycke och smak

Eventuellt lite peppar

Så här gör du:

Dela varje filé i fyra bitar

Stekbitarna i lite smör och lägg över i en gryta

Riv skalet av citronen och tillsätt det

Pressa citronen och tillsätt det

Häll över grädden och rör om

Krydda med dragonen 

Tillsätt Maizenan till önskad konsistens 

Krydda eventuellt med peppar (jag tyckte inte det behövdes)

Koka på svag värme medan du fixar potatis, ris eller pasta

 

Taggat med: 

, , ,

Kycklingsås

Hej och god kväll :-)!

Hoppas att allt är väl med dig och att du inte har/har haft alltför mycket problem med vädret. Här blåser det riktigt kalla nordliga vindar och det har kommit lite snöblandat regn. Igår var det också trist väder och vi fick 19 millimeter regn i går kväll. Är det höst eller vinter? Hoppas att vädret piggar på sig lite till i morgon bitti när det är jobbdag igen. 

I söndags när min bonusdotter och hennes sambo var här gjorde jag denna egenkomponerade kycklingsås och den blev riktigt god om jag får säga det själv och det får jag. Jag har varit lite trött ett tag nu men det här var riktigt roligt att göra :-)

Kycklingsås till pasta 

4-6 portioner beroende på aptit och storlek på filéerna

Du behöver:

4 kycklingfiléer

300 gram champinjoner 

1-2 rödlökar eller en bit purjolök

Några klickar smör

5 deciliter matlagningsgrädde, eller större mängd om du vill ha ”lösare” sås

Chili Explosion eller annan krydda efter tycke och smak

1 ½ matsked kycklingfond

1-2 paprikor

Tagliatelle eller annan pasta

Riven parmesanost

Så här gör du:

Skär champinjonerna i bitar och stek tills vätskan försvinner och lägg över i en gryta

Hacka löken i inte alltför små bitar, stek och lägg över i grytan

Skär kycklingfiléerna i tärningar, stek i omgångar och lägg över i grytan

Krydda med Chili Explosion och rör om

Häll på grädden och tillsätt fonden

Låt koka tills kycklingen är färdig. Tiden beror på bitarna storlek och hur länge du stekt bitarna

Smaka av och krydda eventuellt mera

Under tiden kokar du pastan och när det är c:a 5 minuter kvar så tillsätter du paprikan i grytan med kycklingen

Servera med riven parmesanost

Med det så önskar jag dig en fin kväll med en kram om du vill ha. Du kan väl lova mig att du är rädd om dig och din omgivning <3 

 

Jag glömde ta bild på maten så det får bli lite pimpinellasol i stället :-) 

Hjäääälp

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig. Tänka sig att här i Göteborg skiner solen idag och det blåser inte speciellt mycket. Glädjande efter alla dessa gråa, trista, regniga och blåsiga dagar. 

I söndags gjorde jag kyckling i "pottan" för första gången och det blev väl ganska så bra tycker jag. Jag skulle behöva din hjälp med förslag på lite extra kryddor då jag tyckte att det blev lite tamt. Glada och käcka tillrop mottages tacksamt, både vad gäller kryddor eller annat. 

Så här gjorde jag i alla fall.

Kycklingfiléer i Crock Pot till 8 - 10 personer.

Du behöver:

3 paket bacon

2 kilo kyckling - tinade

4 stora morötter

Chicken & Steak (krydda Santa Maria)

½ liter vatten

2 matskedar kycklingfond

½ deciliter honung

3 matskedar dragon 

2 deciliter grädde

Maizenaredning till önskad tjocklek

Så här gjorde jag:

Klipp ner baconet i strimlor i stekpannan och knaperstek dom. Låt rinna av på hushållspapper.

Stek kycklingen i baconfettet och krydda dom med ganska så mycket Chicken & Steak

Lägg kycklingen i "pottan" och strö över baconet

Vispa ur stekpannan med vattnet, fonden, honungen och dragonen. 

Häll skyn över kycklingen. 

Skiva morötterna. Här hemma vill vi ha lite tuggmotstånd på grönsakerna så jag tillsatte dom när det var två timmar kvar. Gör som du vill. 

Sätt tiden på 3½ timma låg. Kör du med termometer så är nog 72 grader lagom.

När kycklingen är klar så tillsätt grädden och red av med maizena till önskad konsistens.

Tack på förhand för alla tips ;-)!

Önskar dig en fin fortsättning på tisdagen med en kram om du vill ha. Lova bara att vara rädd om dig och din omgivning <3 

 


 

Taggat med: 

,

Spett utan spett

Hej och god eftermiddag :-)!

Allt väl med dig hoppas jag. 

Ja så har tiden än en gång runnit iväg och det har hunnit bli slutet av september och höstdagjämningen är passerad. Tre månader till julafton är det men vem bryr sig om det egentligen? Här har det faktiskt varit en solig dag idag och skapligt varmt också. Efter allt regn som i och för sig var välbehövligt så känns det skönt med lite sensommar 8-). Vi tog en långpromenad i solen förut och det kändes riktigt härligt.

Igår gjorde jag jordnötssås för första gången i mitt liv och det blev riktigt bra om jag får säga det själv och det får jag :-). Älskade maken instämmer och det tror jag inte bara är för att han inte vågar annat ;-). Ofta brukar man ju ha kycklingspett till jordnötssås men jag tyckte att det var onödigt och opraktiskt att trä upp bitarna på spett för att sedan skrapa av dom. Ska man grilla ute blir det en annan sak men igår var det inte grillväder här. 

Detta behöver du till 6 personer si så där:

* 1 kilo kycklingfiléer

Till marinaden:

* 1 deciliter sweet chilisås

* 1 deciliter rapsolja

* 1 deciliter kikkoman (som soja men mindre salt)

Till jordnötssåsen:

* 2 deciliter jordnötssmör med bitar

* 1 burk kokosmjölk (400 milliliter)

* 2 teskedar sambal oelek eller 2 matskedar hackad färsk röd chili 

* 1 och en halv matsked lime

* 1 matsked fisksås

Så här gör du när du marinerar:

* Skär kycklingfiléerna i bitar c:a 2 centimeter 

* Blanda alla ingredienserna till marinaden

* Blanda ihop kyckling och marinad 

* Jag brukar använda dubbla plastpåsar och blanda allt i den.  

* Låt stå i kylskåpet, helst över natten men minst några timmar. Vänd plastpåsen lite då och så eller rör om.

Så här gör du såsen:

* Blanda all ingredienserna till såsen i en kastrull

* Låt sjuda i 30 minuter och smaka av med mera lime, fiskfond eller sambal oelek till önskad styrka. 

* Koka 15 minuter till ungefär si så där. 

* När såsen kokat ungefär halva tiden så låter du kycklingen rinna av lite och steker den sedan i stekpannan. Du behöver inget extra fett för resterna av marinaden, den som är kvar på kycklingen, räcker gott. OBS häll inte på all marinaden som blir över. 

* Sätt på riset. 

När riset är klart är det bara att njuta av måltiden. 

Det blev en lång beskrivning men det är inte alls så komplicerat som det verkar. 

***

Nu återstår bara att önska dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning så är jag nöjd <3

Jag glömde fota maten så jag bjuder på några bilder från Teneriffa i stället och hoppas att det går bra ;-) 

  



Söt och sötsurt

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna i alla fall i Göteborg mulna och gråa dag. Det är ingen idé att klaga och igår hade vi faktiskt sol i flera timmar. Man får vara glad för det lilla :-). Jag får revidera det här lite för medan jag har skrivit bloggen har solen tittat fram 8-).

Idag vill jag börja med att säga GRATTIS till min yngsta son som idag fyller 34. Tänk vad tiden går, inte var det väl så länge sedan han var liten. Jag älskar dig mitt  <3.

Här började musikkarriären :-) Bilden är inskannad och tagen i Lyse hos min mor och far. 1988 tror jag den är tagen.  

Här med storebror Mikael  <3  (till vänster). Tyvärr vet jag inte när bilden är tagen. 

 

Igår skulle jag laga kyckling i sötsur sås för första gången och det gick faktiskt alldeles utmärkt om jag får säga det själv. Det blev inte riktigt som jag minns den från thai/kinakrogen men det är väldigt länge sedan vi åt hämtmat så jag kanske minns fel :-). Jag minns den som lite ljusare och lite "simmigare". Nåväl, huvudsaken var att det blev lyckat och det blev det. Prova gärna!

***

Kyckling i sötsur sås till 5-6 personer beroende på hur stor man är i maten men det begriper du säkert för jag har bara smarta läsare :-).

Du behöver:

*  800 gram kycklingfilé

*  1 gul lök

*  4 morötter och/eller 1 eller 2 paprikor

*  En liten burk ananas - eller två

*  Rapsolja

*  Ananasspadet utspätt med vatten upp till 6 deciliter

*  2 deciliter Sweet chilisås

*  4 matskedar kycklingfond

*  4 matskedar tomatpuré

*  2 matskedar maizena

*  4 matskedar vitvinsvinäger

*  salt och svartpeppar efter tycke och smak

Så här gör du:

*  Strimla kycklingen 

*  Skiva lök, morötter och eventuellt paprikan i tunna skivor

*  Stek kycklingen i oljan och lägg över i en gryta. Den ska vara genomstekt.

*  Stek grönsakerna och lägg över dom i grytan också. 

*  Dela ananasen i bitar och tillsätt den.

*  Vispa ihop resten av ingredienserna i en kastrull och låt det koka några minuter

*  Blanda med kyckling och grönsaker och låt koka några minuter. 

*  Smaka av med salt och peppar

Servera med ris.

 

Det blev över också och det är ju aldrig fel :-) 

***

Idag ska jag experimentera mig fram till en fiskrätt som förhoppningsvis går att äta. Jag har inte ens bestämt ännu vad jag ska göra men det brukar lösa sig :-)

Jag önskar dig en fin fortsättning på lördagen med en varm kram om du vill ha. Lova att vara rädd om dig och din omgivning <3   

Taggat med: 

, ,