Lite om mig

Kerstin heter jag och är 61 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg taggade med marinad

Tillbaka till bloggens startsida

Spett utan spett

Hej och god eftermiddag :-)!

Allt väl med dig hoppas jag. 

Ja så har tiden än en gång runnit iväg och det har hunnit bli slutet av september och höstdagjämningen är passerad. Tre månader till julafton är det men vem bryr sig om det egentligen? Här har det faktiskt varit en solig dag idag och skapligt varmt också. Efter allt regn som i och för sig var välbehövligt så känns det skönt med lite sensommar 8-). Vi tog en långpromenad i solen förut och det kändes riktigt härligt.

Igår gjorde jag jordnötssås för första gången i mitt liv och det blev riktigt bra om jag får säga det själv och det får jag :-). Älskade maken instämmer och det tror jag inte bara är för att han inte vågar annat ;-). Ofta brukar man ju ha kycklingspett till jordnötssås men jag tyckte att det var onödigt och opraktiskt att trä upp bitarna på spett för att sedan skrapa av dom. Ska man grilla ute blir det en annan sak men igår var det inte grillväder här. 

Detta behöver du till 6 personer si så där:

* 1 kilo kycklingfiléer

Till marinaden:

* 1 deciliter sweet chilisås

* 1 deciliter rapsolja

* 1 deciliter kikkoman (som soja men mindre salt)

Till jordnötssåsen:

* 2 deciliter jordnötssmör med bitar

* 1 burk kokosmjölk (400 milliliter)

* 2 teskedar sambal oelek eller 2 matskedar hackad färsk röd chili 

* 1 och en halv matsked lime

* 1 matsked fisksås

Så här gör du när du marinerar:

* Skär kycklingfiléerna i bitar c:a 2 centimeter 

* Blanda alla ingredienserna till marinaden

* Blanda ihop kyckling och marinad 

* Jag brukar använda dubbla plastpåsar och blanda allt i den.  

* Låt stå i kylskåpet, helst över natten men minst några timmar. Vänd plastpåsen lite då och så eller rör om.

Så här gör du såsen:

* Blanda all ingredienserna till såsen i en kastrull

* Låt sjuda i 30 minuter och smaka av med mera lime, fiskfond eller sambal oelek till önskad styrka. 

* Koka 15 minuter till ungefär si så där. 

* När såsen kokat ungefär halva tiden så låter du kycklingen rinna av lite och steker den sedan i stekpannan. Du behöver inget extra fett för resterna av marinaden, den som är kvar på kycklingen, räcker gott. OBS häll inte på all marinaden som blir över. 

* Sätt på riset. 

När riset är klart är det bara att njuta av måltiden. 

Det blev en lång beskrivning men det är inte alls så komplicerat som det verkar. 

***

Nu återstår bara att önska dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning så är jag nöjd <3

Jag glömde fota maten så jag bjuder på några bilder från Teneriffa i stället och hoppas att det går bra ;-) 

  



Förberedd

Hej och god kväll :-)!

Hoppas allt är bra med dig denna soliga och sköna tisdag. Det är blåsigt här men soligt och skönt och det har mojnat lite från igår kväll som var ruskigt blåsig. 

På begäran kommer här det busenkla receptet på en lite kryddig Rhode Island. En god och som sagt mycket enkel sås till grillat eller till en sallad. 

Detta behövs till 4 portioner: 

* 2 deciliter gräddfil

* 2 matskedar chilisås (jag använder den som heter chilisås het)

* lite salt 

* 1 tesked skånsk senap

* 1 tesked tomatpuré

Blanda ihop alla ingredienserna och låt den stå i kylskåpet minst 30 minuter. Det går så klart alldeles utmärkt att göra den dagen innan. 

Jag har en förkärlek till mat som man kan förbereda dagen innan om man ska ha gäster. Som den här såsen och potatissalladen jag la ut receptet på härom dagen.
Marinera det man ska grilla är ju också bara en fördel om man förbereder. Som jag skrev i förrgår så använder jag aldrig färdigköpt marinad för det är så enkelt att göra den själv och det är ingen vetenskap. Man kan blanda ihop ingredienserna lite på måfå och 
man behöver aldrig mäta. Beroende på vad man tycker om och vad man ska marinera så funkar det med olja, honung, citron, soja, vitlök, kryddor och säkert en massa annat. Jag brukar blanda det jag vill ha i en fryspåse och lägga i köttet, "moja runt" lite, trycka ur luften, lägga den i en form för säkerhets skull. In i kylen och sedan är det bara att vända på påsen och "moja runt" lite till då och då. Sedan kan man rulla tummarna tills det är dags att grilla ;-). Skämt åsido ... det brukar finnas tillräckligt att pyssla med innan man ska ha gäster ändå.

Hur gör du när du marinerar?

Nu är det dags att gå och sätta sig på expeditionen och köra en timma. 

Önskar dig en fin kväll med en kram om du vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3

 


 


 

 

Då så

Hej och god middag :-)!

Hoppas att din vecka börjat bra och att du har bättre väder än vi har här. Det känns lite tjatigt att behöva skriva att vädret är grått och regnigt här i Göteborg men skrev jag något annat så vore det inte sant och det är fult att ljuga :-)

Förra söndagen när vi var hos min bror och svägerska blev vi bjudna på fläskytterfilé och det var jättegott. För flera år sedan gjorde jag det då och då men sedan har det inte blivit av för jag tyckte att det blev torrt. Min svägerska hade lyckats få det jättefint men jag glömde fråga hur hon gjort så i helgen fick jag lösa det på egen hand och det gick bra det också :-).

Kanske har du ett eget recept som du är nöjd med men här bjussar jag på mitt. Å du det är faktiskt ganska så enkelt och det gör ju ingenting tycker jag :-).

Detta behöver du: 

* 1 fläskytterfilé (köp när det är extrapris och ha i frysen)

* smör
* salt och peppar 

Till marinaden:

* ½ deciliter olivolja
* 2 matskedar soja
* 1 matsked röd balsamvinäger
* 1 matsked honung
* 2 vitlöksklyftor 

Till såsen:

* 5 deciliter grädde
* 2 matskedar av marinaden (efter du marinerat alltså)
* 2 teskedar soja
* krossade rosépepparkorn efter tycke och smak (eller kanske någon annan favoritkrydda du har)
* (eventuellt brun maizenaredning) 

Gör så här:

* putsa fläskytterfilén

* pressa vitlöken och blanda ihop alla ingredienserna till marinaden (jag brukar blanda direkt i en femliters fryspåse så sparar jag disk)

* lägg köttet i marinaden i påsen och "knåda runt" lite. Knyt till påsen och lägg den på ett fat innan du ställer den i kylen. Marinera i några timmar eller helst över natten. Vänd påsen då och då men du behöver inte gå upp på natten och vända den :-).

* när marineringen är klar sätter du ugnen på 175 grader. 

* låt köttet rinna av lite innan du saltar och pepprar och steker det runt om i smöret i en stekpanna så att det får fin färg. SPARA 2 MATSKEDAR AV MARINADEN till såsen.

* lägg köttet på ett ugnseldfast fat och låt det stå i ugnen ungefär 25-30 minuter (innetemperaturen ska vara c:a 65 grader om du använder termometer). Det gjorde inte jag men det gick bra ändå. Ser det ut att bli för mycket färg på så lägg över lite folie mot slutet. DISKA INTE UR PANNAN. 

* häll alla ingredienserna till såsen i stekpannan.

* red av med maizenaredning om du tycker att du vill ha en tjockare sås.

* låt småputtra i en kvart si så där. 

Servera med ris, klyftpotatis, kokta grönsaker eller grönsallad, allt efter tycke och smak. 

Voilà :-)!

Ha nu en fortsatt fin måndag och var rädd om dig och de dina <3 

Sprider lite ljus i mörkret!

Taggat med: 

,