Lite om mig

Kerstin heter jag och är 63 år och livsnjutare :-)

Mitt alias, coolmamsan, hittade en av mina söner på för många år sedan när jag skulle börja min "nätkarriär". Förhoppningsvis var det för att han tyckte att jag var en cool mamma och förhoppningsvis tycker båda mina söner det fortfarande trots att dom är över 30 nu. 

Läs mera under om.

Om mig

Senaste inlägg

Matbloggstoppen Matklubbens Topplista

Visar inlägg taggade med oxfilé

Tillbaka till bloggens startsida

Peppar och vin

Hej och god eftermiddag :-)!

Hoppas allt är väl med dig denna soliga söndag. Ja för jag hoppas att du har sol hos dig också 8-)

Här har det varit fullt upp sedan jag skrev här sist men det ska jag inte trötta ut dig med att berätta om alla detaljer. Summan av det hela är i alla fall att jobbet flyter på och håret har blivit kortare, äntligen. Vi har fått skaplig ordning på vår återvinningsvecka efter en del strul med hämtning på grund av snön och annat. En vecka utan tömning = enorm översvämning i kärlen. Nu håller vi tummarna för att dom som hämtar förbarmar sig över det som står packat i säckar bredvid kärlen. I fredags hade jag tur när jag smet in i en klädbutik och tänka sig dom sålde fortfarande den modellen av jeans som jag köpte för ett år sedan och som jag varit så nöjd med. Två par fick det bli och priset var helt ok så jag är väldigt nöjd :-). Det råkade slinka med ett par toppar också. Nu lät det kanske som om jag stal dom men det gjorde jag naturligtvis inte. 

Igår hittade jag några skivor oxfilé som var från nyårsafton 2016 i frysen. Det kändes som hög tid att festa på dom. Jag hittade ett recept på pepparsås som jag lånat vid något tillfälle och inte lämnat tillbaka ;-). Ett mycket lyckat sådant måste jag säga så jag tackar okänd för det.

Om du vill göra som jag och låna det här så är det helt ok för min del ;-).

Detta behöver du till c:a 4 personer:

1 tesked hel svartpeppar

1 tesked rosépeppar

1 tesked grönpeppar

2 schalottenlökar

1 matsked smör

1 matsked tomatpuré

2 deciliter vispgrädde

1 deciliter vatten + 2 matskedar till redningen

1 matsked soja

1 matsked koncentrerad kalvfond

1 tesked majsstärkelse

Eventuellt lite salt

Så här gör du:

Stöt pepparkornen i en mortel.

Skala och finhacka löken.

Fräs pepparn i smöret.

Tillsätt tomatpuré och lök och låt fräsa ytterligare två minuter.

Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.

Låt sjuda c:a 10 minuter utan lock.

Blanda majsstärkelsen med 2 matskedar vatten och rör ner i såsen. 

Koka upp och tillsätt salt om du tycker det behövs. 

Du får ett litet vintips på köpet också eftersom jag är generös :-). En italienare vid namn Le Poiane, Valpolicella Ripasso. 

Bolla Le Poiane Nr 22320 på Systembolaget. Priset är 119:- men det var det väl värt.

"Kryddig, nyanserad smak med inslag av fat, mörka körsbär, örter, pomerans, kanel och choklad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, eller till lagrade hårdostar." Enligt Systembolaget. 

Jag önskar dig en fin fortsättning på söndagen med en kram om du vill ha. Lova hur som helst att vara rädd om dig och din omgivning <3 

  

 

Kocken var jag och fotograf var älskade maken <3 

God fortsättning

Hej och god fortsättning på det nya året :-)!

Jag hoppas att du fick ett fint avslut på 2017 och att 2018 börjat bra. Ja så hoppas jag och tror att du liksom jag inte har ont under håret.

Vi fick ett fint avslut på det gamla året även om vädret visade sig från en inte alltför trevlig sida. Det regnade större delen av dagen och kvällen men för ovanlighetens skulle blåste det inte och det var 5 grader varmt. Tack vare att det inte blåste och att det inte regnade speciellt ihärdigt kunde vi tända marschaller vilket inte gick förra året. Vi har haft en december med nästan bara plusgrader och dagen före julafton var det faktiskt hela 9 plusgrader.  

Vi höll oss inne igår, åt gott, drack gott, kikade på nyårsfirandet från Skansen och såg alla raketer alldeles väldigt bra från fönsterplats här. Ja inte fyrverkerierna på Skansen alltså utan dom i Gårdsten. Frågar du mig så var det alldeles för mycket och alldeles för länge som det pågick här. 

Jag tyckte Krister Henriksson skötte sig bra när han läste nyårsklockorna och Kattis Ahlström skötte programledarskapet utmärkt. 

Några nyårslöften har jag som vanligt inte avgett. Jag tycker som bekant att det är viktigare att ha målsättningar och tankar, förhoppningsvis kloka sådana. Christopher O´Regan, historikern ni vet, sa något klokt för något år sedan och jag citerar fritt eftersom jag inte minns ordagrant. "Nyårslöften är ungefär som vallöften. Först är det ett löfte, sedan blir det en målsättning och efter det så tillsätter man en utredning om vad som gick fel". Själv hoppar jag över både steg ett och steg tre i processen. 

Nu tycker jag att det kan vara färdigskjutet med smällare och raketer här eftersom man hållit på till och från sedan mitten av december. En och annan smäll hörs fortfarande. 

Nu önskar jag dig en fin fortsättning nyårsdagen och det med en kram till den som vill ha. Lova att du är rädd om dig och din omgivning <3.

PS. Vill du ha receptet på en alldeles fantastiskt god cognacssås så hojta till D.S.

 

 Min sommarpresent från några fina killar som tyckte att jag gjort ett bra jobb. Sparad till nu och den räckte hela dagen fram till över tolvslaget :-).  

 Crème Brûlée på gång.

 Crème Brûlée :-) 

 Riktigt fin oxfilé :-)  

En julklapp från 2007, ett mycket gott Amarone :-) 

Fotografen är min älskade make och kocken är jag :-) 

Well done

Hej och god kväll :-)!

Hoppas att du haft en fin tisdag eller söndag om du så vill. Lite vilsen i pannkakan är man efter alla dessa helger men det är faktiskt både tisdag och söndag idag. Här har vi pysslat med lite av varje och dagen har varit lugn. Kikade på "Den som dräper - Forntidens skugga" igår och som vanligt gör danskarna bra ifrån sig och den var både ruskigt bra och hemskt spännande.

Från det ena till det andra ...

... ibland hör jag att folk säger att man inte kan laga till oxfilé "well done" eller välstekt som det heter på svenska utan att det blir torrt. Eftersom både älskade maken och jag helst vill ha vårt kött genomstekt har jag ett sätt jag använder mig av och som fungerar alldeles utmärkt. Vi brukar, ja eller brukar och brukar, köpa vår oxfilé hos vår "slaktare" och då köpa en hel bit eftersom det blir billigare. Vi delar och packeterar i lagom stora portioner innan vi fryser in i påsar för att ha då och då när vi vill unna oss något extra.

Skiva filén i c:a 2 centimeter tjocka skivor, om man vill putsa den före eller efter är en smaksak och får du en fin filé brukar det inte vara mycket att putsa bort. Smält smör i en stekpanna och bryn filén runt om, även på kanterna så att köttsaften stängs inne. Stick INTE i dom utan använd "tång". När du fått fin färg på skivorna så häll på 4-5 deciliter vatten, lägg i en köttbuljongtärning och hela pepparkorn, här kan du blanda både grönpeppar, rosépeppar och kryddpeppar. Krossa dom eventuellt lite i en mortel först. Låt sedan filéerna koka färdigt vilket tar c:a 15 minuter beroende på tjocklek och hur genomstekta du vill ha dom. När jag gör så här blir köttet aldrig torrt. Skyn kan du använda när du ska äta, göra en god sås på eller frysa in och göra sås på vid ett senare tillfälle. Ska du servera filén med till exempel blomkål kan du lägga i buketterna mot slutet och koka dom i skyn. Lägg inte i dom för tidigt bara om du vill ha lite tuggmotstånd.


Med det här lilla tipset önskar jag dig en skön kväll och en god natts sömn.


Taggat med: 

, ,

God middag

God kväll :-)!
Hoppas att du haft en bra dag, det har jag :-) och nu är det helg igen :-).

Igår bjöd jag ju på förrätt här i bloggen och varför inte bjuda på varmrätt idag?

*** 

Till pepparbiff till fyra personer behöver du:

*Fyra skivor oxfilé
*Salt och svartpeppar
*Smör

*Fyra stycken scharlottenlökar
*En rödlök
*Två paprikor
*En matsked hela rosépepparkorn
*En matsked hela grönpepparkorn
*En matsked krossade grönpepparkorn
*En hackad chilifrukt
*En vitlöksklyfta
*Tre deciliter vispgrädde
*En tesked senap

Salta och peppra oxfiléskivorna och stek dom på alla sidor, även kanterna tills dom får en fin stekyta men inte längre. Vänd med stektång så är det enkelt att bryna runt om kanterna utan att det sipprar ut köttsaft. Köttet blir mörare då men det förstod du kanske ;-).
Tag upp skivorna och lägg dom på en tallrik.
Hacka scharlottenlöken, rödlöken och paprikan bryn detta i stekpannan.
Tillsätt övriga ingredienser och koka upp såsen.
Lägg på de brynta pepparbiffarna och koka till önskat tillstånd. Cirka 10 minuter för genomstekt.

***

Ett gott  rött vin att dricka till är The Wanted Zin (74659)

I morgon kanske det bjuds på efterrätt :-).

Ha en skön kväll ... det tänker jag ha!





 


 




Taggat med: 

, ,

Zenato = mums

Här kommer helgens vintips som är ett mycket gott italienskt vin med en underbart röd färg och som är fylligt. Klart värt att rekommendera.

Zenato Merlot (nr 32224)

Rött vin, Fruktigt & Smakrikt

Italien

  • Årgång 2010 
  • Alkoholhalt 13,5 %
  • Sockerhalt 4 gram/liter
  • Användning Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- och nötkött. 
  • Nyanserad, fruktig, aningen utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av korinter, plommon, lavendel, choklad och örter.


 

Vinet fick min älskade make i födelsedagspresent och han tyckte att det var ett perfekt tillfälle att smaka på det idag.

Till detta åt vi faktiskt oxfilé  :-) Jag hittade en bit i frysen igår när jag letade efter något helt annat. Den bortglömda biten var kvar sedan nyårsafton och hade gömt sig långt in. Smakade alldeles utmärkt tillagad i vår för dagen alldeles nyinköpta stekpanna (traktörpanna) som var lika bra som vi hoppats på. Snygg är den också  :-) Med lite hemmagjord klyftpotatis tillagad av potatischefen = maken och lite kryddsmör, hemmagjort så klart för det är ju plättlätt att bara röra ihop smör och favoritkryddan. En fräsch sallad blev det också till såklart.  


 



Nu väntar en kopp kaffe och en liten bit choklad och en lugn och skön kväll  :-)

  •  
  • Taggat med: 

    , ,