Coolmamsans blogg

Hej och god kväll !

Allt väl med dig hoppas jag. Här knallar det på och vi har haft ytterligare en grå dag med 5-6 plusgrader och lite regn på förmiddagen och en ytterst liten gnutta sol på eftermiddagen.

I kväll är det fullmåne men frågan är om vi kommer att se det här. 

Här kommer ett recept på en enkel och god kasslergratäng som jag gjorde för någon vecka sedan, eller kanske var det två, veckor alltså .

Tyvärr så glömde jag fota vilket händer lite för ofta tycker jag men jag tror att du kan föreställa dig hur den såg ut. Som kompensation bjuder jag på några bilder från Botaniska Trädgården här i Göteborg. Bilderna är tagna i maj 2016 och oj vad jag längtar till våren nu. 

Önskar dig en fin kväll med en kram om du vill ha, ja du slipper annars. Du kan väl lova att vara rädd om dig och din omgivning i alla fall  

Min enkla kasslergratäng

Till c:a 4 personer behöver du:

2 paket bacon (280 gram)

2 röda lökar

C:a 700 gram kassler

3 deciliter grädde 

1 matsked potatismjöl

1 tesked sherry

1 deciliter chilisås (het)

Peppar efter tycke och smak

Salt behövs inte då kasslern är salt i sig

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Strimla bacon och stek den nästan knaperstekt

Låt den rinna av på hushållspapper

Hacka löken och stek den i fettet efter baconet

Skiva kasslern (inte för tjockt) och lägg skivorna i en ugnseldfast form

Fördela lök och bacon över kasslern

Vispa ner potatismjölet i grädden så det blir slätt

Rör ner Sherry, chilisås och önskad mängd peppar

Häll gräddblandningen över kasslern och strö över riven ost 

Gratinera den i ugnen. Jag körde varmluft och satte gratängen under klyftpotatisen som jag serverade till. 20 minuter var lagom då. Har du bara gratängen så ha lite koll på färgen. 

PS. Du vet väl att hushållspapper och servetter också för den delen går att återvinna i den bruna påsen för matavfall. DS

***

Samtliga bilder i min blogg har jag tagit själv om inte annat anges. Det går att klicka på dom och få lite större format. 

God och enkel sås med schalottenlök 

Hur många personer den räcker till är en smaksak. Här hemma gillar vi sås  

Detta behöver du:

4 stycken schalottenlökar

1 klick smör

2 deciliter crème fraiche

4 deciliter grädde

½ matsked soja

4 matskedar sherry (det finns billig sherry på liten flaska på Systembolaget, ser till att den är torr eller halvtorr bara) 

4 matskedar chilisås 

½ matsked dijonsenap

2 matskedar dragon

4 kryddmått svartpeppar (eller efter tycke och smak)

Så här gör du:

Skala och hacka löken lagom fint

Bryn den i smöret (den ska inte få färg)

Blanda i resten av ingredienserna 

Låt koka på svag värme i minst 10 minuter (då försvinner det mesta av alkoholen om det är viktigt) annars kan du korta tiden till 5 minuter.

Servera till kött av olika sorter. Vi åt den till fläskytterfilén idag och det blev kanonbra. Enkel att göra var den också och det är väl aldrig fel  

***

Schalottenlök är nära släkt med den gula och röda. Den anses av många som den finaste löken och har en karaktäristisk smak, som är mildare än vanlig lök. Den skiljer sig också i det att den bildar knippen av sidolökar i samma hölje.

***

Den här sherryn använder jag i maten och den är halvtorr, sherryn alltså och inte maten.

Vintry's Blend of Amontillado Nr 8247

Spanien

59:- för 37,5 cl.